viernes, 25 de octubre de 2019

Café Fav.



Hace un par de años en la tiendita de la esquina descubrí este café.
Y la verdad no pensé que iba a ser tan buena sorpresa. Cuando vivía en San Cristóbal de las Casas no teníamos cafetera eléctrica y por herencia de unas alemanas en esa casa había una Moca italiana, así fué, un poco a la fuerza, que me acostumbré a este método de extracción. En ese tiempo las francesas, las mexicanas y yo nos turnábamos para prepararnos nuestro café porque es verdad que la moca es pequeña y sólo puede hacer tres o catro tazas a la vez y si eres adicto siempre te hacen falta... sin embargo eso ha contribuido a que mi consumo de café sea moderado  y sobre todo a aprender a disfrutarlo en el momento mismo de ser preparado, porque cuando quitas la cafetera de la estufa el café empieza a enfriarse y lo tienes que tomar sí o sí, porque ya invertiste en la preparación tiempo, gas, granos. Con esta maquinita para cocinar sobre la estufa inventada en 1933 por el italiano Alfonso Bialetti, hacer café se vuelve algo muy sensorial: al tacto por el calor del metal, al oído por los sonidos de agua entrando y saliendo de la cafetera misma antes y después de que el café está listo y por la particularidad del café al olfato y gusto, porque siento que a diferencia de las cafeteras americanas, el agua que sube por el filtro con esta presión y calor se impregna de forma muy especial, incluso si el café es no es tan bueno, con esa grasa natural del grano que hace del café un placer cremoso, palpable en lengua y paladar por más tiempo, como un encuentro que no quieres dejar ir, ni tampoco olvidar.

Cafetera Bialetti
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Bialetti 6 cups
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A couple of years ago in the corner shop I discovered this coffee brand.

And I really didn't think it was going to be such a good surprise. When I lived in San Cristóbal de las Casas we didn't have an electric coffee maker and by inheritance of some German girls in that house there was an Italian Moka, so it was, a little because there were no more options, I got used to this method of coffee making. At that time the French girls, the Mexicans and I took turns preparing our coffee because it is true that the moka pot is small and can only make three or four cups at a time and if you are addicted to coffee you always need all of them an more... however that has contributed to my coffee consumption to become moderate and above all to learn to enjoy it at the same time of being prepared, because when you remove the coffee maker from the stove the coffee starts to cool off and you have to drink it, because you already invested in Preparation time, gas, coffee beans, etc. With this little machine to cook on the stove invented in 1933 by the Italian Alfonso Bialetti, making coffee becomes something very sensory: to the touch by the heat of the metal, to the ear by the sounds of water entering and leaving the coffee maker itself before and after that the coffee is ready and because of the particularity of coffee smell and taste, because I feel that unlike American coffee electric machines, the water that rises through the filter with pressure and heat is impregnated in a very special way, even if Coffee is not good, with that natural fat of the grain that makes coffee a creamy pleasure, palpable on the tongue and palate for longer, as an encounter you don't want to let go or neither forget.

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